Salsa roja (Rezept)

In Mexiko gehört Salsa roja – übersetzt heißt es „rote Soße“ – genauso zu Tacos wie Ketchup zu Pommes in Deutschland. Je nach Region gibt es unterschiedliche Rezepte; mal mehr, mal weniger scharf; mal mit grünen, mal mit roten Tomaten; mal mit Zwiebeln, mal mit Knoblauch; mal von allem etwas. Doch eins haben sie alle gemeinsam: Sie sind unheimlich schmackhaft (zumindest wenn man den Koriander weglässt 😉)!

Das folgende Rezept ist eine Mischung aus der klassischen salsa de tomate roja cruda, die in allen Regionen Mexikos serviert wird, und der salsa brasera aus dem zentralen Bundesstaat Morelos. Die Salsasauce ist super schnell zubereitet, eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch und ist der Hit auf jeder Feier. Auch als Mitbringsel kommt sie immer gut an.

Zubereitung der Salsa roja (würzig)

Zutaten
6 Tomaten
1/3 Jalapeño
1/2 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Meersalz
Koriander (bei Bedarf, ich persönlich mag diesen seifigen Geschmack gar nicht)

Zubereitung
Die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen grob hacken und in einen Mixer geben. Die Jalapeño klein schneiden und stückchenweise dazugeben. Dabei immer wieder probieren, um den richtigen Schärfegrad abzupassen. Für unsere Kinder reicht ca. ein Drittel einer mittleren Jalapeño, um die Salsa würzig, aber nicht zu scharf schmecken zu lassen. Zum Schluss noch mit Meersalz und Koriander abschmecken.

Die Salsa ist herrlich frisch und schmeckt uns am besten mit Tacos.

Zubereitung der Salsa brasera (scharf)

Zutaten
5 entkernte Jalapeños
2 Knoblauchzehen
1/2 kleine Zwiebel
Saft von 3 Zitronen
Meersalz

Zubereitung
Die grob zerkleinerten Jalapeños, Knoblauchzehen, Zwiebelstücke und den Zitronensaft in einen Mixer geben und solange verrühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Nach Bedarf mit Meersalz würzen und umrühren.

Die Salsa kann zum Beispiel zu Fleisch (Rind oder Geflügel), Fisch oder einfach zu Tacos serviert werden.

Salsa de tomate roja cruda (scharf)

Zutaten
3 rote Tomaten
2 EL Zwiebeln
5 grüne Serrano Chilis, entkernt
6 EL Koriander
Meersalz

Zubereitung
Alle Zutaten fein zerhacken, in eine Schüssel geben und mit Meersalz abschmecken. Alternativ können die Zutaten in einen Mixer gegeben werden, dann sollte der Koriander allerdings erst zum Schluss über die Salsa gestreut werden.

Auch diese Salsa kann zu Fleisch (Rind oder Geflügel), Fisch oder einfach zu Tacos serviert werden.